clubism「ビジコン」の取材がありました。｜神仙

こんばんは神仙です。
今日はclubismさんの特集ページ「ビジコン」の取材がありました。
今、注目されている【食の安全・エコ・クールビズ】などに取り組んでいる
お店と言う事で急遽当店に取材のお話がきました。
神仙では夏の冷やしラーメン【鯛と帆立の水出し冷やしそば】を提供していますが、
北陸初の火を使わず、水でダシを取るという手法と食料の生産地と消費者の距離が
遠ければ遠いほど輸送にかかるエネルギーがかかるという【フードマイレージ】
という考えを取り入れ、出来るだけ地元の食材を使った事が注目されたようです。

clubismのイケメンカメラマンにも「美味しい」の一言をいただきました。

火を使わず、地元の食材を大量に漬けこみ一昼夜寝かして仕込みます。
8月20日発売のclubism9月号に掲載されますので、是非ご覧ください。